娜雅詩生活館

《穀盛》糯米醋 (600ml) 如何分辨好酢: 市面上的食用酢種類玲瑯滿目，味道雖然相似，但未必每種都是好酢有益健康。依「製法」來分，大致可區分為「釀造酢」與「合成酢」兩種。而釀造酢在製程中會產生自然醱酵，真正有助益人體健康。本公司係台灣gmp、cas優良食品認証工廠，生產100%天然純釀的「釀造酢」，依原料不同可區分為 : a.以糯米為原料 --- 糯米酢、穀香米酢 b.以高粱為原料 --- 高粱酢 c.以糯米、麥芽為原料 --- 陳年酢 d.以水果(果汁)為原料 --- 紅酢、蘋果酢 在購買時務必注意包裝上的標示是否為純釀造，並認明廠商是否符合 政府優良食品認証工廠，如此就可安心食用好酢。

釀造酢在工業上可利用之效果
1. 酢有抑菌之效果。
2.酢有增加保存效果-御飯團、壽司等。
3.酢有加強顏色之作用-特別是對青花素系在酸性時顏色會更鮮紅。
4.酢有增加滲透壓作用-縮短浸漬時間。
5.酢可防止食物之褐變-牛蒡、蓮藕、蘋果、馬鈴薯等。
6.酢可促進肉質之軟化。
7.酢可去除魚腥味。
8.酢有緩和鹹味之作用。
9.酢有定色漂白之功能。

釀造酢在機能性方面的效果
1.酢可促進新陳代謝。
2.酢可幫助消化、排便順暢。
3.酢有減少疲勞之效果。
4.酢可開胃、促進食慾。
5.酢可養顏美容、延年益壽。
6.酢有營養補給、青春永駐之效果。

釀造酢在日常生活中的實用範例
1..煮飯時添加些釀造酢，可以使飯較不易酸敗。
2.海帶浸泡時,添加釀造酢可以縮短浸漬時間。
3.可以除芋頭、鮑魚之黏液。
4.花菜添加釀造酢後,可以使顏色更白。
5.薑浸酢可以產生鮮紅的顏色。
6.不銹鋼廚具,用酢擦拭可以更光亮。
7.咖啡爐及茶杯的杯垢,用酢來清洗會更乾淨。
8.花瓶內加酢,可以延長花開的時間。
9.睡不著覺時,喝少許酢較容易入睡。
10.洗熱水澡時,倒入一瓶米酢可以消除疲勞。
11.應酬或吃飯前後多喝酢可幫助消化、促進新陳代謝。
12.菜太淡或吃麵時不妨把酢當鹽使用，使食物更順口。
13.打嗝不停的話,喝點酢就可以制止了。
14.酢可以用來消毒砧板和抹布。